今天有幸采訪到餐飲行業傾城螺小仙螺蛳粉品牌的孫總作為我們大咖說的特邀嘉賓。接下來讓我們看看孫總的一些獨特見解。
1、 對螺蛳粉行業的看法。
螺蛳粉是有機會成為爆品的産品，這個行業也是在不斷上升的行業。
數據顯示，平均每 10 個人中就有一個點過螺蛳粉外賣。在所有的螺蛳粉外賣消費者中，年輕消費者的比例更高，超過六成的螺蛳粉外賣訂單來自 95 後消費者，可見越年輕越愛吃螺蛳粉。截至 2021 年 5 月，平台已上線的螺蛳粉外賣門店接近 5 萬家，較 2020 年初翻番，越來越多的螺蛳粉外賣品牌門店加快了擴張步伐。
從“路邊攤”到“工業園”，到如今俏銷全球，螺蛳粉在短短5年間，從名不見經傳的地方特色小吃發展成為全國“網紅”食品。目前，螺蛳粉不但衆所周知，還入選了廣西非物質文化遺産名錄螺蛳粉如此受人追捧，就在于它具的味道，這是讓螺蛳粉“圈粉”無數的重要條件。
螺蛳粉到現在在市場上已經有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺蛳粉今天的地位，讓螺蛳粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，螺蛳粉已經火遍大江南北。
2、 影響開餐飲店的因素有哪些？
做餐飲，位置第一，味道第二，環境第三，服務第四，我們要通過環境留人，菜品留人，價格留心，服務留情。
3、 螺蛳粉的特點是什麼？
酸辣鮮爽臭，吃螺蛳粉隻有一次和無數次之分。
4、 目前一共在營業的門店有多少家？
76家，2020年發展至今品牌的門店存活率80%以上
5、 單店月均營業額能做到什麼範圍？
12萬-35萬
6、 開店環節中哪個環節很重要？
選址，可以說是選址定生死，當下市場經濟環境下，街邊社區店是首選。
7、 部分門店失敗的主要原因？
門店位置不好，還有就是夫妻開店關系不和或者是吃不了苦。
8、 門店選址有什麼秘訣沒有？
沒有很正确的選址理論和選址秘訣，選擇商業活動頻率高，人口密度高，人流量大，交通便利的位置多花時間蹲點看，注意門店客流和消費群體要和項目相匹配，比如螺蛳粉那就是需要年輕人多的消費群體。
9、 選址主要通過哪些維度進行評測？
周邊環境、周邊業态、人流量、客流量、消費群體等
